冷鏈物流的普及使得海鮮已成為人們餐桌上常見的食材，內陸城市的人們也能享受到美味新鮮的各種海鮮產品了。

    針對海鮮冷庫工程的海鮮儲藏溫度應該設置成多少合適，這就需要不同環節不同海鮮區別對待了。

    大部分海鮮產品能實現長時間保鮮如3個月、6個月、12個月以上的溫度是-23~-18℃之間，也就是我們通常所說的冷凍冷庫。但是，海鮮冷凍冷庫只是海鮮冷庫工程中較常見的類型，還有海鮮速凍冷庫、海鮮冰鮮冷庫、海鮮加工車間等也是海鮮流通環節會使用到的海鮮冷庫工程類型。

    海鮮速凍冷庫的溫度設定比冷凍冷庫的溫度設定還要低很多，通常為-40~-30℃之間，主要根據速凍海鮮類型、每次速凍量及速凍時間要求而決定。海鮮速凍冷庫實現的是海鮮捕撈處理后的快速凍結，再轉到常見的冷凍冷庫中長期儲藏，以確保海鮮解凍后能可逆地還原海鮮的原始風味，因此海鮮速凍冷庫是海鮮品質保障的重要環節，千萬不可忽視。

    另外，海鮮加工車間也是海鮮冷庫工程中常見的冷庫類型，溫度通常設定在0-5℃之間，主要用于捕撈海鮮的清洗、分揀、包裝等前期工作。低溫加工環節能有效壓抑外界微生物、酶等的活性，降低對捕撈海鮮處理過程的腐損影響等，從而實現較高的海鮮源頭品質保證。只有源頭品質有保障，海鮮后續的流通環節腐損情況，才能得到的更好的控制，同時也能實現更長的海鮮保鮮期便于遠銷和外銷。

    冷庫設計時的注意點都需著力于冷庫庫房保溫隔熱性能的保障上，那具體要注意哪些呢？

    一、庫房建筑結構。

    目前，拼裝式冷庫是市場普遍采用的冷庫建造形式。相比于土建冷庫和噴涂式冷庫，拼裝式冷庫安裝方便、靈活、不損害建筑主體結構，適用于滿足食品、果蔬、花卉、海鮮、醫藥、化工等眾多行業的多種制冷需求。基于冷庫的低溫倉儲功能，對應的庫房建筑結構滿足一般建筑規范外，也應考慮低溫生產工藝的相關規范，具體結構一般為磚混結構、鋼構結構、大棚結構都可以。

    二、隔熱和防冷橋。

    冷庫內外溫差大，尤其是夏季運行的超低溫冷庫，所以冷庫庫體的隔熱性能優劣影響著冷庫內溫度的穩定性。優良的隔熱性能能維持冷庫庫溫穩定、降低冷庫熱負荷、節能能耗，更重要的是能更好地保障庫內儲藏貨品的品質。因此，在設計冷庫建設方案時，一定要考慮對冷庫墻體、地板、層蓋、樓板等做隔熱處理。同時，在注意隔熱處理的時候，還應避免隔熱層內產生“冷橋”并保障隔熱層有一定的強度。

    三、隔氣和防潮。

    正因為冷庫屬于低溫倉庫，內外溫度差較大必然形成與溫度差相應的水蒸氣分壓力差，進而水蒸氣會從分壓力較高溫側通過圍護結構向分壓力較低的冷庫內滲透。因此，不管高溫庫還是低溫庫，小編建議任一冷庫的維護結構兩側或溫度較高的一側，應該設計隔氣防潮層，否則容易造成隔熱結構的破壞，降低隔熱性能，影響冷庫對貨品的貯藏效果。