許多網友和網絡小編留言詢問各種類型的冷庫，以及它們之間的區別。在本章中網絡小編以保鮮貯藏、冷藏、冷凍和空調貯藏為例，詳細介紹了它們之間的區別。

    1.冷藏。

    冷庫的溫度一般為-15 ~-18。一般情況下，食物會不時地逐步放入冷庫。一段時間后，冷庫溫度達到-18，不定期、不定期提貨。這個“時間段”沒有具體要求，所以這是典型的冷庫。比如肉類、水產品等對儲藏溫度要求較高，以此來保持內類不變質。而且在銷售過程中還會時不時的拿出來存放，大型超市的冷庫都是冷庫。

    2，保鮮貯藏。

    保鮮庫的溫度一般為0~5，主要用于保鮮，即長時間保持農產品原有的品質和新鮮度，盡量不要使農產品活體死亡，冷藏時細胞處于休眠狀態，以減少營養的損失，保持新鮮品質。這一般適用于水果和蔬菜。現在的果蔬產業集中在種植上。在運輸和銷售過程中，不可避免地要使用冷藏來維持果蔬的營養成分。

    3，氣控倉。

    氣調冷藏又稱氣調貯藏，是一種先進的果蔬保鮮方法。在保鮮庫的基礎上，增加了氣體成分的調節，通過控制貯藏環境中的溫度、濕度、二氧化碳、氧氣濃度和乙烯濃度，抑制果蔬的呼吸作用，延緩其代謝過程，更好地保持果蔬的新鮮度和商品性，延長果蔬的貯藏期和保鮮期(銷售貨架期)。

    一般情況下，氣調貯藏比普通冷藏可延長貯藏期0.5-1倍；氣調倉庫儲存的果蔬從出庫后的“休眠”狀態變為“蘇醒”，可以延長果蔬出庫后的保鮮期(銷售貨架期)，是普通冷庫的2-3倍。氣調貯藏通過在適宜的低溫條件下，改變貯藏環境的氣體組成和相對濕度，可以為果蔬的貯藏創造更好的環境。其效果是：氣調貯藏產生的低氧含量(一般為3%-5%)和適當的CO2濃度，能有效抑制呼吸作用，減少果蔬中營養物質的損失，同時抑制病原菌的繁殖，控制某些生理性疾病的發生；消除貯藏環境氣體中的乙烯，抑制其對果蔬的催熟作用，延緩后熟和陳化過程；增加環境空氣中的相對濕度，減少果蔬的蒸騰，從而達到果蔬長期貯藏的目的。

    4.冷藏。

    冷庫的溫度一般為-22 ~-25。它使用各種制冷設備，即人工制冷，使房間保持一定的低溫。很多食物，比如冰淇淋、海鮮等，都需要在-25的溫度下保存，才不會變質。比如冰淇淋在-25保存，香味就沒了；海鮮的味道和口感差很多。

    冷庫的特點是：食物不時地一步一步地放入冷庫。一段時間后，冷庫的溫度達到-25。在此期間，冷庫沒有特殊的設計流程和技術要求，但對冷庫的溫度有嚴格的要求，要求在-22至-25之間。這是典型的冷庫。

    與保鮮倉相比，冷凍倉的作用機理有很大不同。溫度過低會導致肉類、海鮮等食物的細胞組織死亡，新鮮度受到很大影響。因此，對于水果、蔬菜和肉類的儲存，溫度越低越好。